ごぼうの土佐煮:ごぼうは、皮をむき、5センチにきって水にさらすなべに、しょうゆ、みりんをいれて、ごぼうを煮る汁気がなくなったら、かつおぶしをまぶしてできあがり こういう料理は、単純だけに、火のとおりぐあいの見極めが難しいのです。うっかりして…
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