この前このブログに
料理が好きで
料理は積み重ねだと書いた
味付けをするのに加減が
わかるということが
とても大事なポイントだが
これがなかなか、一朝一夕には
いかない
それに、せっかくもってる自分の
味覚をこわしてしまうこともある
カップめんとか
ファーストフード系の食べ物は
味覚をこわすとよくいわれる
「味が強すぎる」のだ
万人にむけて、食べれるようにするには
味を強くするのはやむをえない、方針なのかも
しれない
けれど、ふと気がつくと味の強さに
びっくりする
特に塩味、からさだろう
素材の味がわかる料理を
食べるのが加減を知るおおもとに
ある