先日、テレビで、エビのさばきかたというのを、やっていましたエビを背中から、包丁をいれる。そしてひらいたところで、背ワタをとる このひと手間、をやるかどうかこれで、ずいぶんと、味が変わるといっていいのではないでしょうか？ 料理するということは…