うまいものは、高級なお店にはないのだこれは、ずっと自分が思ってるひとつの答えなんですね この回答。高級店となれば、たくさん人がいておそらくは、プロの料理人が、修業したウデをふるうのだから、うまいでしょう、と思うかもしれません いいえ、そこそ…

いいみせ みつけた 羹屋 はなあつもんやと、読むといいますその名（あつもんは、汁物の意味とのこと（ぐぐりました））のとおり、お通しは、いい感じの具沢山のスープでした 特別、変ったメニューがあるわけではないつまり、家庭ででてくるもの、そういうも…

おいしいものが、できるそれも、自分のやり方で、いろいろ決めることができる、だから料理は楽しいといっていいのではないでしょうか おいしいものができる、という達成感があるというのは、いいですねなにか、自分が行動して、それが達成感につながる、そう…

お蕎麦は、乾麺はおいしくないそんなふうな、思い込みがありました「信州田舎そば 小諸七兵衛」この商品は、思い込みをしっかり、こわしてくれました お蕎麦が好きで、信州にでかければ、蕎麦をいただくのが、楽しみです複数回、行く蕎麦屋のなかで、小諸に…

さつまいもの、サラダのレシピさつまいもを、レンジであたため、そこにドレッシング玉ねぎ、チーズをくわえて、混ぜる食べてみたいと思いました おいもだったり、実を食べる、秋になりました季節のものを、食べたいと思います季節のもの、秋というと、栗です…

枝豆には、アルコールを分解する要素、メチオニンビタミンB1 ,ナイアシンが含まれてるとぐぐるとでてきます お酒をいただくとき、夏であれば、枝豆はとってもいいつまみになると思っています。我が家は枝豆が好きで、毎日にように食卓にあがります 食卓を整…

料理について、ちょっとしたいいなというレシピが目に入ってくることがあります ごく最近では、万能のソースといっていいらっきょう、ミニトマトのソースよくつかったらっきょう、ミニトマトを適度にきざんでおいて、はちみつ、柑橘系の果汁をあわせます こ…

「小雪と発酵おばあちゃん」という番組がNHKにあります昨日登場したのは、宮城県石巻のほやの切りこみでした 実際のところ、ほやっていうのは、少なくともなじんではいないというか、自分で見極めて、おいしいものをみて買う自信がないな、という食材になり…

野菜を食べること 野菜を食べる、おいしいのですあるとき、ランチミーティングをしてるとき社員の何人かの人が、お皿に野菜を残してるのをみました なぜ残すのかな？という疑問から、単純に野菜をおいしくないと思ってる、そういうことに気が付きましたいい…

おいしさ、というのは、うまみ成分ということもあると思いますし、香り、食感ももちろんですねもうひとつ、食べやすさってあるように思います 食感もつながってることですが極端な味、辛さ、苦さとか酸っぱさとか、そういう刺激を伴う味ではなく落ち着くとい…

「そば七」の名前のある、乾麺をいただきました蕎麦というのは、三たて、ということ、挽きたて、打ちたて、ゆでたてということが、おいしい、条件などと、思い込んでいて乾麺で手軽においしいというもの、忘れていました 蕎麦が好きだし、信州そばに、言い方…

コーヒー豆の精製方法に少し興味がわきました ナチュラル→基本、天日干し、水を使わず自然乾燥ウォッシュト→大量の水を使い、果肉を機械で取り除いたあと、水槽で発酵、そのあと乾燥ハニープロセス：ナチュラルとウォッシュトの折衷 細かくは、ハニープロセ…

旅路から帰りて寄りたい友の店よぉって声を聞きたくて おそらく、今自分がお店ということで一番リラックスもできるし楽しい時間が過ごせる、中華料理店、太田楼 高校時代の仲良しが、やってる店味は、中華街で鍛えた、本物値段は庶民の味方 仲が良くて、気に…

何人か、集まって食べるととてもおいしいという料理がありますね ぱっと浮かぶのは、中華料理お店で、「円卓」というのが、ありますみんなで、料理をまわして、シェアするということやってみるとわかりますが、このシェアして食べるのやり方で、何種類もいた…

信州には、お茶のみという、コミュニティがあると大平一枝さんの本を読みますお茶うけをもちより、話す、食べるそのお茶うけの作り方はどうなってるの、という話題で、もりあがり、楽しいといいます おつきあいのある、もうすぐ９０になるおばあちゃんなんで…

料理する、ということにはいっしょに食べる人と楽しみたい、喜んでもらえたらうれしい、という気持ちがはいってるということがありますね スローフードということが、うれしい理由はそこにあるといっていいのではないでしょうか？ 今は、コンビニにいけば、2…

和食好きです 和食で、メインとなるのは、食材はもちろん、いろいろですが、ひとつには、魚介類ということになるのかなと、思います 魚介類も、刺身、焼き物、煮物、揚げ物とバリエーションがありますね あるとき、そのとき親しくしていた人と、私の自宅で持…

ピザ、おいしくて好きですね新橋に、Pizzeria Do'roという店がありますピザだけでなくて、イタリアンで料理はだいたい、おいしいのですがやっぱり目玉はピザです ピザだけでなくて、パンはそうなんだといえそうですが、「窯」がポイントということがありそう…

料理が好きという人と、仲良くなりました料理が好き、というのは、ほぼほぼ、人を喜ばせたいそういう気持ちがある人といっていいのではないかって思います。また今回仲良くなった人と会話するとまさに、そのままそうだと、感じます おいしいものを食べる、い…

長崎料理 銀座吉宗（ぎんざよっそう）が、最近のお気に入りです なにが、素敵な要素か？名物料理がうまい、ということが、まず浮かびます茶碗蒸し（大きくて、やさしい味）長崎かまぼこくじら料理 このあたりの、味がいい安心な味、といっていいのだと思いま…

食事を作るのは、楽しみです食いしん坊の私。おいしいものを食べたいと身体が要求する、って感じでしょうかそんななか、自分が手を動かして、おいしいものが食べられる、それならやります、ってのが本音のところです 男性で、料理するというと、ときどき女性…

ごくごく最近、料理が好きという友人ができましたそして、その友人は、畑、田んぼをやってるというのです実際、手作りの料理でランチもしたのですがおいしいのです、食べてから野菜はこれまた自分で作ってると聞いて、納得しました 自分自身、野菜はどうして…

寒い季節。特に寒い外を歩いてきてさあ、なにかあったかいもの食べたいなというとき真っ先にほんわかさせてくれるのは、スープってイメージがあります 我が家のスープスープというより、ポトフなんですが入れる具は、だいこん、にんじん、玉ねぎのほか野菜は…

画家が、絵で「美しいもの」のパイロット、つまり見てる人にこれが美しいということのガイド役をするということあるんだと、知りましたもし、そういうことができるなら、小説家は、「今の時代」ということのパイロット役をしてほしいなと思ったりします コロ…

ランチをするとき、どんな店でしようかというのは考えて、みつからないとき、うーん残念だしみつかったとき、ぴたっとくる、いい店だったときうれしいし、店って大事だなと思います 昨日は恵比寿の、「めぐたま」というおうちごはんほんとに、だれか仲良しの…

親しいレストランをもつことこのことを、経営者のもつべきこととしてあげている記事を読んで、なるほど、と思いました ときどき、このブログでも紹介してること「言葉」だけで誰かと、仲良くなろうとするより胃袋も使って、やったほうが、うまくいくことがあ…

寒い季節は、「鍋」という楽しみがありますね食べ物を食べて、あったまるということは、食べ物を食べる、その行動の大本にある、いい感覚といっていいかもしれません日本には四季があって、さすがに「夏」となると、「あったまる」というのは罰ゲームですか…

スローフードということが、いいのだという感覚のことを、見たりすることが増えたと思いますファーストフードに対しての言葉ですね世の中、効率第一みたいな動きをすることが多いなかスローフード、時間をかけて食事を作るということ大事な時間だと、感じる…

新橋にピッツェリアドーロというイタリア料理屋さん、名前からいってもわかる、ピザのおいしい店があります ピザのおいしさ、まずは「生地」といっていいかなと思います店の中央に、大きなピザ窯があります うつわをいろいろ見に行って、聞いた話うつわと、…

炊き込みご飯が好きです 秋なら、栗が浮かびますご存じのように、栗の皮をむくというのは結構手間がかかりますですが、まさにスローフード、時間をかけて食事を作るということを、やるということに意味があるとも思います ときどき、近くに住んでる叔母に栗…