料理

ほたての炊き込みご飯

昨日の我が家の夕飯は、ほたての炊き込みご飯でした。忙しい、平日の夕飯、ずいぶん手の込んだものを作りますね、と、言われそうですねいいえ、これは、「炊き込みご飯のもと」を使ってちゃっちゃっと、作ったのです 料理が好きだし、おいしいものが好きです…

おいしい店

東京にて、結構、お値段もいい値段のレストランにはいって、あんまり、満足しない、ということがときどきあります レストランも、たくさんあるし、もちろん、いろんな経営者のやりたいこと、実際、現場をやる料理する人の考えがあって、その場の料理になりま…

パンの話

鶴見駅西口から、5分くらい。駅を背にしたら豊岡商店街にまっすぐいき、右に折れしばらくいって、また右に行くここに、セシボン C'est si bon.というパン屋さんがあります このパン屋さん、前は、二国(第二国道の略いまの、国道一号線)に面したところ場所…

料理の話

人に、料理が好きですよと、話したりしますがそういうとき、料理をしない、男性だったりすると「すごいですね」という反応になりますそういうとき、いいえ、自分が食べたいというそういう、食いしん坊からなんですと、返したりします 一方、料理が好きという…

飲み屋さんが、恋しいな

新橋で仕事するようになって、もう30年がたとうとしていますご存じのように、飲み屋さんが多い街ですいろんな店がありますが、やっぱり店主の個性が見える、店が好きです 3丁目、私たちのオフィスのすぐ近くに、舞浜という結構有名、人気な店があります私が…

うまいもの

自分が小学生だったでしょうかテレビで、刑事コロンボをやっていてなかなかの人気番組だったと思いますコロンボが、「チリ」なる食べ物が好きでそれを食べたいといってるシーンがあり、なにやら茶色のどろどろしたのを、食べて、うまい、といっていたのを思…

おいしい、レシピ

所さん大変ですよにでてきた、柳沢英子のチリコンカンのレシピこれは、「大豆」であり、青魚としての「さば」を食べるということが眼目といっていいかもしれないです 材料蒸し大豆、赤ピーマン、オリーブオイル、塩、こしょう、ガーリックパウダー無塩トマト…

魚の料理がしたい

住んでる場所、JR鶴見駅。実際私の部屋があるのは東口なのですが、西口にある、セイユーというスーパーにときどきいきます。生鮮食料品の品ぞろえがなかなか、いいのです。 野菜は、契約農家のものも、並びます。また鮮魚コーナーのごく一角ですが、神奈川県…

素朴な料理

野沢温泉、住吉屋という旅館があってとても、なかなか、いい落ち着ける雰囲気があります 「とりまわし鉢」といって、郷土料理がだされますが、これが、なかなか、素朴ながらいい感じなのです いい感じ、郷土料理といったのは、聞くところによるとお祝い事な…

キャンプしたい!

人生は旅、と、表現した、アーティストだったり作家だったりは、たくさんいますね人生を、旅として、とたえることができるならキャンプするということは、その旅のなかでぎゅっと、自分さがしをする、濃いやつだと言えるのではないでしょうか? いま、私は朝…

手作りの食べ物

得意料理は何ですか?と聞かれていっとき、「シウマイ」と答えていたことがありますぎょうざを、自宅で作ってる人は、少なくないと思うのですが、シウマイ(実際作り方は似てるのですが)となると、少数派なこと。また崎陽軒のおかげ?で横浜はシウマイが本…

パン屋さんの話

住んでる街、鶴見に気に入ってるパン屋さんがあります。家からはちょっと歩きますが西口、豊岡商店街にある、セシボン。 おいしいものを、言葉で表現するのは難しいですね。セシボンのパンのおいしさはなんでしょう。おそらくは、香り、食感、でいいのですね…

パンに合う、やつ

パンを食べるとき、みそ汁を食べるよというと、うへ、合わないじゃん、という声とあ、俺も好きだよという声と両方ありますあるとき、料理好きで知られた、パリに住んで長い石井好子さんのエッセイをみて、みそ汁はあうと書いてあって、あ、同じだなと思った…

記憶

高校時代の担任の先生が、卒業間際になってみんな、うまく時間があったら、私の自宅に来てください。ごちそうしますよとおっしゃってくださいました まあ、素直といったらいいか、早く言えば遠慮がないと言われても仕方がないのですが行きました。先生のご自…

ご飯の話

ときどき、炊き込みご飯を楽しみます昨日作ったのは、きのこと、鶏の炊き込みご飯私の作り方は、だいたい、炊き込みご飯はいっしょですねお米は、通常に炊くときのように、水加減して用意します具材をきざみ、少量の酒、薄口しょうゆをまぶします お米が、い…

おばあちゃんの話

親しくしてる、人で、私は素敵なおばあちゃんになるのが夢だと、言った人がいますとても仲がいいし、その言い方というか、うん、きっとこの人は素敵なおばあちゃんになるのでは?なんて想像したりしていました さて、素敵な・・・?ってどんなこと?容姿もあ…

ロックフォール

ロックフォール=シュル=スールゾン、700人足らずの人口の村に、7つのチーズのメーカーがあるそういう解説に、はぁーって、ため息と、驚きがありました ロックフォールというチーズが存在するのはもう20年以上まえから、チーズ、ナチュラルチーズに興味をも…

おでんの話

おでんは、薄味で気長に煮ますこれは、土井勝さんの料理の本からもらった言葉 このことが、頭にあって、おでんは、時間がゆったりある休日に作るもの、というのが、自分のなかにインプットされてるゆえに、なかなか、我が家の食卓に登場しない 余談になるけ…

フムス

昨日、元町のKAORISというカフェにてランチするとメニューに「フムス」なる、ものがあります http://www.kaoris.com/ フムス? ぐぐってみると、中東ではソウルフードともなる、ペースト状の食べ物。ひよこ豆がレシピに並びます ほい、これは、パンにぬった…

鍋、LOVE

朝夕、めっきり気温がさがってきましたこうなってきて、楽しいのが、鍋をつつくということです 鍋の魅力はたくさんありますそのひとつは、融通無碍ということですつまり、具は、なんでもありだし、途中からたしてもいいし、まあ、ふところが深いというか、そ…

夕飯から感性の話

今日の夕飯は、さばと、枝豆、しらすおろしです こんなふうに、和食の定番のものがとても好きですご飯をおいしく、食べられるというのは、仕事ほかいろんなことに、影響しますね では、どうやって食生活を大事にするか?特に若いときというのは、身の回りの…

メルマガ

当社のメルマガは、オフィスが新橋にあることもあってそのお店を紹介するということを、続けています これ、大変ということもあるのですが、楽しいということもあります そのお店の雰囲気、メニューの豊富さとか、お値段とかそして、もちろん、看板の料理の…

土鍋

きゃべつ、オリーブオイルと塩これさえあれば、とっても豊かな味がするホットサラダが、土鍋で作れます 土鍋、その魅力作ってみれば、「じんわり」火が通っていくのでしょう野菜が甘いのです。さらにいえば、金属の鍋ではわからない、土のやさしさ、というこ…

季節を感じて

いい色をした、アスパラガスがあったのでゆでて、チーズをまぶし、その上に卵をのせてアスパラのチーズのオーブン焼きを作りました 新鮮な野菜はどう食べても、おいしいわけですがアスパラガスのような、にがみがあるもの、春に食べようといいます。春には芽…

料理をしよう

料理して、食べてくれる人が、うれしいといって食べてくれるのが、とても好きです今、外出するということが、控えなければならないそういうときに、家にいて、なにをするのか?料理が趣味の私としては、うん、料理かなと思います 料理好き、と言ったりすると…

サンドイッチあれこれ

社員のなかで、ミニマラソン大会にでる、そういう話を聞いて、自分でも走る??とも思ったのですが走れるか?ちょっと逡巡して、今回は応援にまわろうとした、そんなときがあります そして、せっかくだから、手作りのなにかをもっていこうと思い、そのときち…

食材の良さをだしていく

このところ、ホウレンソウ、小松菜、といった、菜っ葉をナムルにして、食べるのが、お気に入りです作るのは、簡単。ゆでた、菜っ葉を、ごま油と、醤油であえればOKごま油は、いいものを使いたいです。香りがいいですから。 先日、仲良しが二人我が家にきたと…

お漬物とおひたし

日本人なら、お漬物、きっと好きですよねあ、なかには、私は苦手だって人も、聞いたことはあります私、実際、お漬物好きですただ、本格的なものは、なかなか自分で作るまではいきません。そこで勢い、浅漬け、即席漬けというほうにいきます 私の定番の即席漬…

スローフードをいただく

信州野沢温泉、住吉屋でいただいた、取回し鉢の料理がとても、心和む感じがいたしました そんなに、口にいれる機会がないのに、懐かしいのがぜんまいの煮物です。実際、詳しくは情報がないのですが私が生まれ育った家で、住んでいた母方の祖母は里山といって…

食育

食べるということは、いろんなことの基本です「身体」を作る、ということ、大事ですたとえば、「朝食」。朝食食べるのなら、寝ていたいそういう声について、全くダメとか全否定するとカドがたつかもしれないですが、まず朝食を食べるかどうかで、ひとつその…