料理

冬の食べ物

冬に食べたいもの なんといっても、あったまるものが、食べたくなりますね鍋や汁、あつあつの焼きたて、煮物などなどそれを、自分のために作ってくれる、人がいて、あたたかさをわけてくれるような、そんななかで食事できたら、最高に身体も心もあたたかくな…

食への関心

12月4日、土曜日にシステマーズでは、「食」のミニイベントを開きました。なぜ、「食」なのか、食=健康なのか 今、なかなか、感染症のことで、リアルに会って、なにかするのが、やりにくい、と、みんなが思い、それぞれ工夫して仕事する、とか、生活につい…

中華料理が好き

横浜に住んでいて、いいことのひとつ、中華街があることですね。JR石川町駅から、歩ける、巨大な中華街。行ってみるとまあ、よくこれだけ、中華のお店がならんでいて、やっていけるなという、不思議なもの さて、中華街のお店にも、「格」といったもの、つま…

あったかーい、食べ物

冬来たりければ、春遠からじこの言葉を、思う、12月の到来です寒い季節、なによりうれしいのは、あたたかい食べ物ですね。先日、家で雑炊をすすり、そのあたたかさがうれしいなと、思って、季節が進んでるのを、思いました 雑炊には、にんじん、ねぎ、さつま…

楽しい料理

サラダの話少しまえから、ピーラーでサラダを作るというのが結構好きで、やります。いま我が家の冷蔵庫には普通の白いだいこんと、濃い紫に近い、だいこんがあります。これらに、ニンジンも加えてピーラーで、作ります これ、2色、いつもある、白だいこんと…

そばの話

近くに用事があって、片倉町と、三ッ沢上町の間くらい「三善」にお邪魔してみました そばは、おそらくは、ソバの実の外側も少しいれてあるというのかな。信州そばが好きな自分としては、もっと黒い、実のまんなかの、更科よりもっと、黒いやつが好きなわけで…

ラーメンのおいしさ

東中野にて、「十番」という人気店でタンメンをいただきましたまず、思うのは、スープのおいしさ。タンメンというスープのいろいろがよくわかるメニューだったということもあるのですが、このふくらみのある、自然でそして、こくがあるというやつ なぜか、懐…

お弁当

料理が好きだろうと思う、外国人が日本のお弁当の文化に目覚めて、楽しんでいます火曜日の昼、NHKで弁当エキスポなる、番組をやっています日本語をしゃべってくれますが、でてくるのは外国人の皆さん。えっ、そんなに、凝って楽しんでるの?と、目を見張る、…

レンコン

鶴見のカフェ、マチネでランチを注文しましたメインの料理は、レンコンのはさみ揚げこれに、れたすや、いろいろ青いもの、なすなどの、野菜がつき、また五穀米のライスです いかにも、ヘルシー。そしてうれしいのがレンコンのはさみ揚げの、どっしりとした味…

ほたての炊き込みご飯

昨日の我が家の夕飯は、ほたての炊き込みご飯でした。忙しい、平日の夕飯、ずいぶん手の込んだものを作りますね、と、言われそうですねいいえ、これは、「炊き込みご飯のもと」を使ってちゃっちゃっと、作ったのです 料理が好きだし、おいしいものが好きです…

おいしい店

東京にて、結構、お値段もいい値段のレストランにはいって、あんまり、満足しない、ということがときどきあります レストランも、たくさんあるし、もちろん、いろんな経営者のやりたいこと、実際、現場をやる料理する人の考えがあって、その場の料理になりま…

パンの話

鶴見駅西口から、5分くらい。駅を背にしたら豊岡商店街にまっすぐいき、右に折れしばらくいって、また右に行くここに、セシボン C'est si bon.というパン屋さんがあります このパン屋さん、前は、二国(第二国道の略いまの、国道一号線)に面したところ場所…

料理の話

人に、料理が好きですよと、話したりしますがそういうとき、料理をしない、男性だったりすると「すごいですね」という反応になりますそういうとき、いいえ、自分が食べたいというそういう、食いしん坊からなんですと、返したりします 一方、料理が好きという…

飲み屋さんが、恋しいな

新橋で仕事するようになって、もう30年がたとうとしていますご存じのように、飲み屋さんが多い街ですいろんな店がありますが、やっぱり店主の個性が見える、店が好きです 3丁目、私たちのオフィスのすぐ近くに、舞浜という結構有名、人気な店があります私が…

うまいもの

自分が小学生だったでしょうかテレビで、刑事コロンボをやっていてなかなかの人気番組だったと思いますコロンボが、「チリ」なる食べ物が好きでそれを食べたいといってるシーンがあり、なにやら茶色のどろどろしたのを、食べて、うまい、といっていたのを思…

おいしい、レシピ

所さん大変ですよにでてきた、柳沢英子のチリコンカンのレシピこれは、「大豆」であり、青魚としての「さば」を食べるということが眼目といっていいかもしれないです 材料蒸し大豆、赤ピーマン、オリーブオイル、塩、こしょう、ガーリックパウダー無塩トマト…

魚の料理がしたい

住んでる場所、JR鶴見駅。実際私の部屋があるのは東口なのですが、西口にある、セイユーというスーパーにときどきいきます。生鮮食料品の品ぞろえがなかなか、いいのです。 野菜は、契約農家のものも、並びます。また鮮魚コーナーのごく一角ですが、神奈川県…

素朴な料理

野沢温泉、住吉屋という旅館があってとても、なかなか、いい落ち着ける雰囲気があります 「とりまわし鉢」といって、郷土料理がだされますが、これが、なかなか、素朴ながらいい感じなのです いい感じ、郷土料理といったのは、聞くところによるとお祝い事な…

キャンプしたい!

人生は旅、と、表現した、アーティストだったり作家だったりは、たくさんいますね人生を、旅として、とたえることができるならキャンプするということは、その旅のなかでぎゅっと、自分さがしをする、濃いやつだと言えるのではないでしょうか? いま、私は朝…

手作りの食べ物

得意料理は何ですか?と聞かれていっとき、「シウマイ」と答えていたことがありますぎょうざを、自宅で作ってる人は、少なくないと思うのですが、シウマイ(実際作り方は似てるのですが)となると、少数派なこと。また崎陽軒のおかげ?で横浜はシウマイが本…

パン屋さんの話

住んでる街、鶴見に気に入ってるパン屋さんがあります。家からはちょっと歩きますが西口、豊岡商店街にある、セシボン。 おいしいものを、言葉で表現するのは難しいですね。セシボンのパンのおいしさはなんでしょう。おそらくは、香り、食感、でいいのですね…

パンに合う、やつ

パンを食べるとき、みそ汁を食べるよというと、うへ、合わないじゃん、という声とあ、俺も好きだよという声と両方ありますあるとき、料理好きで知られた、パリに住んで長い石井好子さんのエッセイをみて、みそ汁はあうと書いてあって、あ、同じだなと思った…

記憶

高校時代の担任の先生が、卒業間際になってみんな、うまく時間があったら、私の自宅に来てください。ごちそうしますよとおっしゃってくださいました まあ、素直といったらいいか、早く言えば遠慮がないと言われても仕方がないのですが行きました。先生のご自…

ご飯の話

ときどき、炊き込みご飯を楽しみます昨日作ったのは、きのこと、鶏の炊き込みご飯私の作り方は、だいたい、炊き込みご飯はいっしょですねお米は、通常に炊くときのように、水加減して用意します具材をきざみ、少量の酒、薄口しょうゆをまぶします お米が、い…

おばあちゃんの話

親しくしてる、人で、私は素敵なおばあちゃんになるのが夢だと、言った人がいますとても仲がいいし、その言い方というか、うん、きっとこの人は素敵なおばあちゃんになるのでは?なんて想像したりしていました さて、素敵な・・・?ってどんなこと?容姿もあ…

ロックフォール

ロックフォール=シュル=スールゾン、700人足らずの人口の村に、7つのチーズのメーカーがあるそういう解説に、はぁーって、ため息と、驚きがありました ロックフォールというチーズが存在するのはもう20年以上まえから、チーズ、ナチュラルチーズに興味をも…

おでんの話

おでんは、薄味で気長に煮ますこれは、土井勝さんの料理の本からもらった言葉 このことが、頭にあって、おでんは、時間がゆったりある休日に作るもの、というのが、自分のなかにインプットされてるゆえに、なかなか、我が家の食卓に登場しない 余談になるけ…

フムス

昨日、元町のKAORISというカフェにてランチするとメニューに「フムス」なる、ものがあります http://www.kaoris.com/ フムス? ぐぐってみると、中東ではソウルフードともなる、ペースト状の食べ物。ひよこ豆がレシピに並びます ほい、これは、パンにぬった…

鍋、LOVE

朝夕、めっきり気温がさがってきましたこうなってきて、楽しいのが、鍋をつつくということです 鍋の魅力はたくさんありますそのひとつは、融通無碍ということですつまり、具は、なんでもありだし、途中からたしてもいいし、まあ、ふところが深いというか、そ…

夕飯から感性の話

今日の夕飯は、さばと、枝豆、しらすおろしです こんなふうに、和食の定番のものがとても好きですご飯をおいしく、食べられるというのは、仕事ほかいろんなことに、影響しますね では、どうやって食生活を大事にするか?特に若いときというのは、身の回りの…