料理を作るってことは気持ちがあがると思っています 素材の良さというのを、引き出して自分なりに、いいなという料理を作るというのはクリエイティブといっていいですしおいしいし、喜ばれるし、気持ちがあがると言っていいです 秋は実りの季節、ですねおい…

一汁三菜という言葉がありますとても、いい感じで響くのだと思います 昨日は一汁三菜の夕飯をいただきましたもずく、なすときゅうり、ズッキーニの即席漬け、ごぼうと豚肉、さつまあげの煮物これに、大根と油揚げのお味噌汁、さつまいもの炊き込みご飯 なに…

料理の楽しみはいくつもありますね料理を食べるというときを、想像するのが楽しいですよね 誰といっしょに、どんなものをいただくのかやっぱり「旬」なもの、というのを、いただくのがいいですね 夏でいえば、夏野菜でしょうなす、枝豆、トマト、きゅうりと…

料理をするというときなにから、はじまるのか？ということがあります 誰と料理を食べるのかどんな気分で食べるのか そうしたことが、大事だとしたらだれと、どんな気分で食べるということを、いいイメージをもって、もてるこれが大事だと、気が付きます 拡大…

料理が好きですといいながら、結構、いい加減だし失敗もするし、いろいろです レシピ通りに作るって、つまんないみたいな感覚があるので、はしょってつくるこれ、料理によっては、もちろん味も変わるしやめたほうがいいのは、経験上知ってる事です ここ3か月…

プロの食材術 (2)秒で激変!淡い野菜 NHK Eテレ この番組から「レンチン」でなすがおいしくなるのを学びました あー、みたいな、目から鱗の話です どうもレンチンなんて、食材の本来の味から遠くなるみたいな、思い込みがあります電子レンジは、電磁波ですよ…

食べることが楽しみ、ですそして、毎日作る食事が、ときどき負担に思いますがやっぱり楽しみですね ごちそうを作るという、コンセプトでなく毎日の、日常の食事を作るという感覚でいうと、一汁三菜みたいな、ことがでてきますもっとも日本食では、ということ…

それは、何を作るのかと考えるところからはじまります今、旬な食材はなにか、そんなことも大きい要素です。また例えばその日のお惣菜を考えるなら、手に入る範囲ということがあるでしょう 手に入る今だったら、7月の盛夏に向かうところとうもろこしだとか、…

いつものごはんで、来客のときもやりますみたいな、少し料理で本を書いてる人が書いていていいなと、思います 栗原はるみという人のレシピはおいしい、こと以外に、結構レシピ、ちょっといい加減にやってもそれなりにおいしいそれから、てまひまのかかり具合…

だいぶ前の話 お茶をいっしょに飲むお酒をいっしょに飲む これは大違いで、親しさ、だったりお互いの理解だったりということがあるんだ、ちがうんだみたいな話をしたことがありました このレベル、ちがうのは今でもそうだと思うのですが お酒をいっしょに飲…

おいしいものが好きで食材をさがす、いい感じのお店をみつけるのに結構、エネルギーを使いますし、そうしてることが楽しいということもあります 食材という意味では、一度思い込むとなかなか、その思い込みから離れられないということがありそうです 先日、…

そば好きな、そのころ親しくさせてもらっていた人と信州をドライブしたとき、小諸に行き丁字庵、草笛と行ったことを思い出します どちらも、味はいいと口コミにでてきます 「さあ、今日はお蕎麦、食べるわよ、せっかくだから二軒くらいいきましょう」「え、…

くりかえし食べて、おいしいものこれが、とっても大事な食品、料理のポイントなのかなそういうふうに思います その点でいうと、ご飯がそうですねご飯のおいしさは、他に代えられない、ものといえますねひとつには、さりげないおいしさだからといえるのではな…

発酵食品のなにがすごいか？以下の６つあるといいます 栄養をスムーズに吸収させる免疫細胞を活性化させる栄養価アップ旨味成分アップ保存性を高める生活習慣病を予防する 以上 養命酒webサイトより 日本食は発酵食品を、うまくつかうということがいわれます…

太った魚がうまいこれは鉄則だなと、思っています 特に、かつお、さんま、鯵のあたり太ってるということが、うまみが多いということと、つながってるといっていいと思います 鯵は、一応手にはいることがあるとしておいて（人に聞くとどんどん、いいのは減っ…

<デジタルが得意なもの>料理のレシピさがし会社の情報（業績、評判）道路交通情報天気予報取り寄せによる、商品購入友人との連絡方法 <デジタルではできないこと>料理を吟味する会社の中身を知る手に取って商品を検討する友人と、さしで話し合う図書館での情…

春がきて、寒いときにあたたかいものを食べるというのから、春の食べ物に、だんだん移行しますね といいつつ、昨日、4/1は結構、気温が低くて温かいものが食べたくて、鍋にいたしました 鶏皮なべ我が家の定番の鍋のひとつ鶏皮、鶏肉、野菜野菜は、昨日は白菜…

舞子スノーリゾートというスキー場が新潟県にありますこの舞子スノーリゾートの、第一リフト乗り場近く和風いん越路が、そのスキー場に行くときの定宿といっていい場所です ロケーション、宿をでて１，２分でリフト乗り場という場所もいいということもありま…

料理を作るというとき、何を作るのかこれを、決めるということがとても、大きなことになる、と、気が付きます なにをあたりまえのことを言ってるのか？ということにもなるのですがよく、１週間分の献立をあらかじめ決めておいて、買い物などするという、やり…

冬の寒さが、やってきたといっていいそういう気温、そういう風、そういう空があると思います この季節の楽しみは、「鍋」だと思います鍋があるから、冬を乗り切れるといっていいのではないでしょうか？ 去年から我が家の鍋にひとつ加わったものがあります白…

海のすぐ近くに住んでいたというかつての、飲み仲間がどんな魚が好きかといった話になりいか、さば、と答えていたのを思い出します 実際、プロの話で高い魚がうまい魚とは限らないのだといいます 高いというのは、漁獲量が少ないからマーケットで高くなると…

うまいものは、高級なお店にはないのだこれは、ずっと自分が思ってるひとつの答えなんですね この回答。高級店となれば、たくさん人がいておそらくは、プロの料理人が、修業したウデをふるうのだから、うまいでしょう、と思うかもしれません いいえ、そこそ…

いいみせ みつけた 羹屋 はなあつもんやと、読むといいますその名（あつもんは、汁物の意味とのこと（ぐぐりました））のとおり、お通しは、いい感じの具沢山のスープでした 特別、変ったメニューがあるわけではないつまり、家庭ででてくるもの、そういうも…

おいしいものが、できるそれも、自分のやり方で、いろいろ決めることができる、だから料理は楽しいといっていいのではないでしょうか おいしいものができる、という達成感があるというのは、いいですねなにか、自分が行動して、それが達成感につながる、そう…

お蕎麦は、乾麺はおいしくないそんなふうな、思い込みがありました「信州田舎そば 小諸七兵衛」この商品は、思い込みをしっかり、こわしてくれました お蕎麦が好きで、信州にでかければ、蕎麦をいただくのが、楽しみです複数回、行く蕎麦屋のなかで、小諸に…

さつまいもの、サラダのレシピさつまいもを、レンジであたため、そこにドレッシング玉ねぎ、チーズをくわえて、混ぜる食べてみたいと思いました おいもだったり、実を食べる、秋になりました季節のものを、食べたいと思います季節のもの、秋というと、栗です…

枝豆には、アルコールを分解する要素、メチオニンビタミンB1 ,ナイアシンが含まれてるとぐぐるとでてきます お酒をいただくとき、夏であれば、枝豆はとってもいいつまみになると思っています。我が家は枝豆が好きで、毎日にように食卓にあがります 食卓を整…

料理について、ちょっとしたいいなというレシピが目に入ってくることがあります ごく最近では、万能のソースといっていいらっきょう、ミニトマトのソースよくつかったらっきょう、ミニトマトを適度にきざんでおいて、はちみつ、柑橘系の果汁をあわせます こ…

「小雪と発酵おばあちゃん」という番組がNHKにあります昨日登場したのは、宮城県石巻のほやの切りこみでした 実際のところ、ほやっていうのは、少なくともなじんではいないというか、自分で見極めて、おいしいものをみて買う自信がないな、という食材になり…

野菜を食べること 野菜を食べる、おいしいのですあるとき、ランチミーティングをしてるとき社員の何人かの人が、お皿に野菜を残してるのをみました なぜ残すのかな？という疑問から、単純に野菜をおいしくないと思ってる、そういうことに気が付きましたいい…